Merengue de banana

INGREDIENTES

Creme - ½ litro de leite - 3 gemas - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de amido de milho - Raspas de limão ou gotas de baunilha Doce de banana - 8 bananas nanicas - Suco de limão - 1 pau de canela - 2 xícaras (chá) de açúcar Merengue - 3 claras em neve - 6 colheres (sopa) de açúcar - Raspas de limão - 1 colher (café) de cremor de tártaro

MODO DE FAZER

Doce de banana - Em uma panela coloque a banana picada, suco de limão, o açúcar e o pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe por uns 12 minutos em fogo baixo. Retire e reserve. Creme e montagem - Em uma panela coloque o leite, reserve um pouco, o açúcar, manteiga, gemas passadas pela peneira, raspas de limão ou gotas de baunilha e o amido de milho dissolvido no leite reservado. - Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo até engrossar. - Retire do fogo e coloque em um refratário. A seguir, espalhe o doce de banana e sobre ele o merengue com bico de pitanga. - Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 3 a 5 minutos para dourar o merengue. Merengue - Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Adicione aos poucos o açúcar, raspas de limão e o cremor de tártaro (opcional).